Siirt Toz Sumak

Salatalarda, Kelle Paça, Patates Salatası, Çorbalarda, Soğan söğüşte Kulalnabilirsiniz.
Summağımı açık renkli olup çok ekşidir

SUMAK FAYDALARI !

Birçok yemeğe lezzet katan sumak faydaları ile de herkesi şaşırtıyor.

Herkes tarafından bilinen bir baharat olmasının yanında hastalıklara karşı da koruma sağlar.

İşte sumak faydalarından bazıları;

1. C vitamini deposu olan bu şifalı baharat, antioksidan deposudur.
2. Kalp damar hastalıklarına karşı koruma sağlar.
3. İshale iyi gelmesi de sumak faydaları arasındadır.
4. Diyabet yani Kan şekerini düzenler.
5. Kolesterolü de düzenleyici etkisi vardır.
6. Artrit gibi kemik rahatsızlıkları ve deri iltihabına fayda sağlar.
7. Sumak yapraklarından hazırlanan lapa ile deri döküntüleri iyileştirilebilir.
8. İltihaplı diş etleri ve dudaklara karşı yaprakları iyi gelir.
9. Kanser rahatsızlığına yarar sağlar.
10. Hazımsızlığa iyi gelir, sindirim sistemini rahatlatır.
11. İdrar kaçırma, idrar tutamama rahatsızlığına iyi gelir.
     

SİİRT USULU ETLİ ARAP  DOLMASI

MALZEMELER:

• 2 orta boy kase pirinç
• 3 tane kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 4 adet domates
• 5-6 tane sivri biber
• 2 su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2,5 tatlı kaşığı tuz
•  pazı yaprağı .
• (Arzuya göre soğan da kabukları soyulup yıkanır sıcak su da haşlanır.)
• 1 tatlı kaşığı karabiber , pul biber
• sıcak su
• 1 çay bardağı kadar tane sumak
• Arzu eden 1 kase kadar küçük kuşbaşı doğranmış kırmızı et kullanabilir. yaz ayında aynı iç malzemeyle taze patlıcan dolmalık biber ve asma yaprağıyla yaparız.
• Bazen de pirinç yerine yarma kullanırız yaz ayında.
   

YAPILIŞI:
 

• Öncelikle sumağımızı bir cezveye koyup üzerine 2 çay bardağı kadar sıcak su döküp bir kenara alıyoruz.
• Kuru biber patlıcanları tencereye alıp sıcak su da haşlayıp bir kenara alıyoruz (ben 20 biber 20 patlıcan kullandım)
• Malzemelerimizi güzelce yıkadıktan sonra kuru soğanı ,biberi, domatesi küp küp doğrayıp derince bir kaba alıyoruz.
• Maydanozları doğrayıp ekliyoruz .
• Salçamızı katıp karıştırıyoruz.
• Sonra sıvı yağımızı tuzu ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz .
• En son pirincimizi yıkayıp ekliyoruz.
• Malzemelerimizi karıştırıp biber ve patlıcanlarımızı doldurup iç içe geçirip tencereye diziyoruz
• Soğanlarımızı doldurup diziyoruz.yapraklarımızı sarıp en üste diziyoruz.
•  Islattığımız sumağı ocağa alıp tekrar ısıtıyoruz dolmanın üstüne süzgeç yardımıyla döküyoruz.birazda kaynar su ekliyoruz.
• Yani yaprakların üstünü bir parmak geçecek kadar su olmalıdır .
• Öncelikle yüksek ateşte pişiriyoruz.su fokurdamaya başladığında ocağın altını kısıp pişmeye bırakıyoruz