Siirt Tane Sumak 1000 Gr

Sumak Hazırlanışı

3 Su bardağı ılık suya 1 çay bardağı sumak eklenir.

20 Dk kadar bekletilip demlendikten sonra, posasından süzülür.

Süzülen sumak suyu Pişen dolmaların üzerine dökülür ve beraber pişirilir.

Sumak suyu ile yapılan Siirt Dolmasını tadına doyum olmaz.

SİİRT USULU ETLİ ARAP  DOLMASI

MALZEMELER:

• 2 orta boy kase pirinç
• 3 tane kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 4 adet domates
• 5-6 tane sivri biber
• 2 su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2,5 tatlı kaşığı tuz
•  pazı yaprağı .
• (Arzuya göre soğan da kabukları soyulup yıkanır sıcak su da haşlanır.)
• 1 tatlı kaşığı karabiber , pul biber
• sıcak su
• 1 çay bardağı kadar tane sumak
• Arzu eden 1 kase kadar küçük kuşbaşı doğranmış kırmızı et kullanabilir. yaz ayında aynı iç malzemeyle taze patlıcan dolmalık biber ve asma yaprağıyla yaparız.
• Bazen de pirinç yerine yarma kullanırız yaz ayında.
   

YAPILIŞI:
 

• Öncelikle sumağımızı bir cezveye koyup üzerine 2 çay bardağı kadar sıcak su döküp bir kenara alıyoruz.
• Kuru biber patlıcanları tencereye alıp sıcak su da haşlayıp bir kenara alıyoruz (ben 20 biber 20 patlıcan kullandım)
• Malzemelerimizi güzelce yıkadıktan sonra kuru soğanı ,biberi, domatesi küp küp doğrayıp derince bir kaba alıyoruz.
• Maydanozları doğrayıp ekliyoruz .
• Salçamızı katıp karıştırıyoruz.
• Sonra sıvı yağımızı tuzu ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz .
• En son pirincimizi yıkayıp ekliyoruz.
• Malzemelerimizi karıştırıp biber ve patlıcanlarımızı doldurup iç içe geçirip tencereye diziyoruz
• Soğanlarımızı doldurup diziyoruz.yapraklarımızı sarıp en üste diziyoruz.
•  Islattığımız sumağı ocağa alıp tekrar ısıtıyoruz dolmanın üstüne süzgeç yardımıyla döküyoruz.birazda kaynar su ekliyoruz.
• Yani yaprakların üstünü bir parmak geçecek kadar su olmalıdır .
• Öncelikle yüksek ateşte pişiriyoruz.su fokurdamaya başladığında ocağın altını kısıp pişmeye bırakıyoruz